新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的国家

新加坡是亚洲最发达的国家之一，被誉为“亚洲四小龙”。根据英国伦敦智库莱加顿研究所发布的最新信息，在全球180多个国家各地区中，新加坡被评为全世界最健康的国家，这项评估分为九项，饮食健康就是其中一项，下面就来看看新加坡家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何是世界上最健康的国家。

1、早餐

新加坡是一个多民族的国家，为当地带来了多姿多彩的美食佳肴。新加坡家庭的早餐极为丰富，懂得养生的东方人一向对早餐要求很高，在新加坡这个华人聚集，却又极具多元化特色的国家，形式各异的早餐文化更是包含了各种混合的元素，处处彰显着独特的新加坡特色。

咖啡、鸡蛋和吐司，这是传统的南洋早餐，很多新加坡家庭的每日必吃，游客们可以在街边的任意一家咖啡厅吃到。咖椰是用鸡蛋或鸭蛋、椰浆、糖和香兰香料制成的调味酱，味道清香，甜而不腻，涂在金黄酥脆的烤土司上，再配一小块黄油或是牛油。

鸡蛋基本上是生的，通常一份是两个蛋，加入黑酱油、胡椒粉等调料，拌匀了呼噜呼噜喝下去，喜欢的人很爱吃，不习惯的人会觉得有点儿腥；有不少当地人，还会将咖椰吐司蘸着半生鸡蛋吃。热饮通常是咖啡或者拉茶，不加奶的叫咖啡乌，加糖加奶的叫咖啡丝。吃过鸡蛋后，再把咖啡倒在装半生鸡蛋的碟子中，连鸡蛋的残渣带着咖啡一道全部扫进肚子里。

早餐新加坡人还爱吃肉骨茶，肉骨茶最早是由下南洋的潮州人和闽南人发明的，现如今，新加坡有泾渭分明的两大派系：色白的潮州派和色黑的福建派。潮州派只会放白胡椒、蒜瓣和五香粉调味，而福建派则会加入八角、甘草、当归、肉桂等中药材，同时酱油也必不可少，所以喜欢药香味的可以选择福建派，如果口味清淡，色白的肉骨茶是首选。

肉骨茶里多为两三根猪排骨，同时上桌的还有白饭和油条，吃的时候将油条泡在汤里，排骨酱油就白饭，还有人会将卤肉的汤汁浇在饭上拌匀了吃，吃完了再慢慢地喝两杯铁观音。

水粿也是新加坡出镜率很高的早餐之一，源自广东，在中国很多地方被称为碗仔糕。将米浆倒在小茶杯里，再上笼蒸熟，冷却后取出茶杯状的米糕，上面放萝卜干，浇上甜酱，吃起来非常清甜可口。

椰浆饭也是广受欢迎的新加坡早餐，选用的是热带地区常见的椰浆做成米饭，米饭入口很是清甜；其中的马来式椰浆饭，会加入鱼干、鸡蛋、坚果、炸鱼、花生、黄瓜等食材。

用鱼肉做的美食在新加坡随处可见，鱼丸面、鱼片米粉也是典型的华人早餐小吃。劲道的面条搭配鱼丸和辣酱，汤头香气四溢；也有不少人会用鱼片代替鱼丸，为了突出汤的鲜味，还会加入少量的牛奶，绝对色香味俱全。

2、午餐

新加坡是是聚集东西方文化的小熔炉，这也反映在新加坡的饮食文化上，这里不仅有新加坡本地传统的家乡美食，更有来自印度、中国、马来等佳肴珍馔，因此造就了新加坡独特的异国风味。

新加坡家庭午餐爱吃叻沙，地道的叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。叻沙受住在加东地区的土生华人启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤，以椰奶和虾米入味，再浇上鲜蚶、虾和炸鱼饼等食材。其特征在于它的米粉：粗粉被切成短条，用勺子勺起即可轻松享用。在外面一些摊位，吃叻沙时只会给勺子，根本不需要筷子。

罗（惹）也是本地人午餐经常吃的， 在马来口语中意思为 “大杂烩”，实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉，覆有浓稠的黑色酱料，缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱料是决定罗（惹)是否美味的关键，其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

外面工作的人午餐也爱吃快餐，当你看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时，就应该知道那是新加坡人最爱的美食之一“海南鸡饭”。它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价：一口大小的鸡块与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。

叻沙米粉也是午餐爱吃的美食，这是新加坡街头的经典小吃，叻沙是用秘制叻沙酱、椰浆等制成的，淋在米粉上，再搭配鲜虾肉或是鸡肉、鱼饼、海米、豆腐等等拌匀了吃，在炙热的新加坡早晨，来一碗劲道香辣的叻沙，吃得大汗淋漓，很是过瘾。

也有部分工作的人午餐爱吃马来三明治，这种三明治在新加坡、马来西亚和文莱非常出名，就是在法棍面包中加入沙丁鱼、肉末、鸡蛋、洋葱末等等，然后下锅油炸，最后切成一段段上桌，是上班族们喜欢的便捷午餐。

中午也有爱吃椰浆饭的人，辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌椰浆饭美食。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食，非马来人也对它喜爱有加，而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭，尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香，但是它们的区别之处在于配菜。例如，华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

3、晚餐

晚餐新加坡家庭爱喝粥，新加坡的粥受中国潮汕等地的影响，口感很浓厚，通常会加入少量的奶油，咸粥居多，这其中田鸡粥、水蟹粥、鱼片粥都很受欢迎，一碗清淡的煲粥，就着爽口的小菜，很开胃口。

新加坡家庭的晚餐离不开海鲜和鱼类，最爱吃的的就是辣椒螃蟹，辣椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一，在所有蟹类料理中独占鳌头。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到，一般常见的是较为鲜甜多汁的大青蟹。酱汁以番茄和辣椒泥烹煮而成，再以打散的蛋液制造出丝丝浓稠，实在是妙不可言；它会让您欲罢不能，不断以炸或蒸馒头饱吸浓郁酱汁一口吃下，将酱汁蘸得一滴不剩。

咖喱鱼头也是本地人晚餐经常吃，以辛辣香浓的正宗咖喱，将鲜嫩美味的鱼头搭配爽口的新鲜蔬菜一起焖煮，它是秀色可餐的盛宴，常常佐以米饭，浸入喷香的咖喱一起享用。咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。

福建炒虾面也是晚餐必备，以浓郁的鲜虾高汤和十足火候镬气快炒而成的一道汁浓味醇的地道小吃，这道小吃也称 “福建面”，秘诀尽在以猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。主要食材为黄色面条和粗米粉，以及鲜美多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、蛋花，还可选择缀以香脆的猪油渣，让一切锦上添花。上桌时佐以参峇辣椒酱再淋上一点酸柑汁，清新提味。

印度煎饼也是本地人晚餐的主食，源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师以娴熟手艺，将质朴面团拍打和拉扯，制作出美味煎饼。外酥内软的印度煎饼，每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼，主要是在面团中加了酥油后飞抛拉伸制成，通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

为何新加坡被评为世界上最健康的国家？

莱加顿研究所依据预期寿命、饮食健康问题认知、疫苗接种率、肺结核发病率、肥胖率和糖尿病发病率以及国民的幸福感、悲伤和忧虑程度、对卫生系统的满意度等因素评估，新加坡的综合评分在所有国家中名列第一名。

新加坡之后，健康指标排名前十名包括卢森堡、日本、瑞士、卡塔尔、奥地利、瑞典、挪威、中国香港和阿联酋。最不健康的十个国家和地区依次是中非共和国、乍得、几内亚、马达加斯加、贝宁、刚果民主共和国、尼日利亚、塞拉利昂、尼日尔和乌干达。

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