街头小吃，活跃在城市的各个角落，没有店面，只是一辆小推车，却常能成为一座城市的标签。说起这些市井的美味，南洋这一页绝对是不能不翻看的，没有名贵的噱头也没有华丽的摆盘，单靠最质朴的食材和最用心的做法，却总能让人品尝到来自南洋心窝的市井风情。 每每游走于南洋各个城市的街道上时，总是能捕捉到不少民间高手，新加坡张瑞意先生曾经便是其中的一员。在新加坡经济起伏的30年代，刻苦耐劳、又有魄力的张瑞意先生，就已经在如今国人出行新加坡必到、且新加坡最繁华商业区“牛车水”一带推着小推车，兜售家传秘制肉干。 
1945年创始人张瑞意先生在维多利亚街开了第一间肉干店，创立“美珍香”品牌，延用珍贵的配方、具有独特香气、美味多汁的现烤现卖肉干，大受欢迎，同时，美珍香三字笔画皆为九划，以音取义，带有长长久久之意。也是从这时开始，美珍香开始走上了它的香漫全球之路。如今，美珍香的零售网络已遍布13个国家，在新加坡、马来西亚、中国、日本、韩国、印尼、菲律宾、柬埔寨等国家拥有超过371间零售店，无可质疑，美珍香已在肉干市场上的地位有很大的提升。 2016年，美珍香进驻哈尔滨，设立冰城第一间直营店，刚一开业就收获了不错的反馈，作为一个超过了85余年的品牌，美珍香早已名声在外，哈尔滨第一家店开业时，就有着源源不断的客流了，慕名而来的食客不在少数，“去新加坡旅游的时候就听说他家了，每次去那边玩的时候总会带一些肉干给亲戚朋友，现在开到自家门口了，真是太方便了！”很多食客都会这样说，会让你不禁地好奇到底是什么样的美味，能有这样的魅力！ 
2019年5月份美珍香选择在哈尔滨南岗松雷又开开业一间店铺，全透玻璃烤房整齐、洁净、卫生，满足食客好奇心，可近距离查看、体验美珍香品牌主旨的“现烤现卖”销售卖点，透过全透明烤房，相信你的疑惑都能被解开。不同于一般风干的肉干，这里的肉干全部都是现烤的，有一个专门的全透明烤房用来烤制肉干。细心看烤制的全过程你会发现，全程不会添加任何佐料，店铺员工介绍，美珍香主张的就是健康、美味，肉干严选猪后腿肉，配合传统工艺，制作过程中不添加任何防腐剂、添加剂。 招牌的传统肉干，更是整张都采用了猪后腿肉，烤制的时候肉里面的蜜汁就流了出来，飘香四溢！入口细嚼，柔软而不失韧性，不柴不油，更不会像风干的肉干那样塞牙。像这种肉干，店里还有香辣、麻辣、黑胡椒、咖喱等共计13种口味，而且不只口味超全，品类也超多，不只有猪肉的，还有牛肉和鸡肉的，种类如此之多，相信在国内很难找到第二家了！ 
如果你是第一次来美珍香，那么你还会收获一份意外惊喜，块状的肉松看起来颗粒感十足，单从颜值上看就很吸引你的眼球。这个小可爱被称为小松脆，是用特殊的工艺烤出来的，嚼起来酥酥脆脆的，口中还有回香，无论配红酒、咖啡或是果汁都是个不错的选择，堪称是新一代的追剧利器！ 
仔细观察你还会发现，在美珍香的店面里，一些坛坛罐罐里装的也都是肉松。虽说肉松我们平常吃肉松并不稀奇，但这么多种类的肉松汇聚一堂可不常见，场面也堪称壮观啊！适合于小朋友吃的细腻一些的鱼松，适合于老人吃的富含蛋白质的牛肉松，还有一些颗粒状和丝状的，无论你喜欢什么口感，在这里总能找到适合你的那一款。 
几十年如一日，直至今天，美珍香在中国的220余家门店由直营工厂统一配货，只为在品质上得到更好的保证。为保证肉干的新鲜程度，所有肉干类产品都是先经过冷冻再发到各区域门店进行烤制，看到这些细节，想想也不难总结出这么多年“美珍香”品牌备受追捧的原因了。 1933到2019，85余年的坚守，“美珍香”人用行动让我们看到了身边的匠人，传统腌制方法烧烤的肉干，曾经是节庆大家必吃的美食，现在又一跃成为走亲访友送礼的佳品。 这个5月，美珍香在哈尔滨的又一家门店，在南岗松雷重装开业了。新的店面究竟给我们带来了哪些新的惊喜呢？让我们一同来美珍香大快朵颐吧。
来自：听见哈尔滨 |
