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林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

2022-12-12 22:02| 发布者:星洲news| 查看:538| 评论:3

摘要:#春季美食大赛##烘焙小课堂##美食战疫#斑斓戚风蛋糕大家有看过《梦想的声音》吗,是什么样的蛋糕被林俊杰疯狂推荐?又推销给张惠妹和羽泉呢?这次小编也被安利了这款超级无敌好吃的美食“新加坡绿蛋糕”!这到底是什 ...
#春季美食大赛##烘焙小课堂##美食战疫#

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

斑斓戚风蛋糕


大家有看过《梦想的声音》吗,是什么样的蛋糕被林俊杰疯狂推荐?又推销给张惠妹和羽泉呢?

这次小编也被安利了这款超级无敌好吃的美食“新加坡绿蛋糕”!这到底是什么玩意?而且这“绿蛋糕”又是神马?

如果你是一个爱好美食、喜欢烘焙的人,你一定听说过,也制作过戚风蛋糕,可是你尝试过用斑斓叶来制作甜品或者制作“斑斓戚风蛋糕”吗?

【斑斓】,是东南亚非常常见的一种香料,因为具有非常独特的香气以及药用价值,因此深受当地人的喜爱。它是一种热带绿色植物,在新加坡、马来西亚非常普遍,国内市场也都有的售卖。

斑斓叶,经常被用来烹饪菜肴、制作甜点,比如用斑斓叶包裹食材进行油炸、炖煮,或者将斑斓叶榨汁制作各种甜品,甚至可以用它来做天然的着色剂,给食材染色,其独特的香气,另人着迷。

而且斑斓含有丰富的亚油酸、具有降血脂、降血压、清除脂肪等多种功效,其中含有的角鲨烯,还具有保持皮肤柔软、促进新陈代谢,抗衰老、抗疲劳的神奇作用,所以说斑斓是一种非常健康营养和深受东南亚人们喜爱的植物。

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

斑斓叶


东南亚常常会用斑斓叶,搭配浓浓的椰浆,制作出很多具有当地特色的甜品、面包、饼干、慕斯等,非常的美味,也更加的香甜。但是相反,似乎国内对这种食材了解的不多,制作的商家也不多,今天我就来教大家制作一款,超简单味道也超正的、纯天然的“斑斓戚风蛋糕”,成品非常松软,入口即化。

好了接下来,大家跟我一起一步一步制作起来吧……

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

斑斓戚风蛋糕


【配方】

3-5片 斑斓叶

50 g 纯净水

3 个 蛋黄

10 g 砂糖

20 g   油

50 g 椰浆或牛奶

30 g 斑斓汁

60 g 低筋粉

3 个 蛋白

50 g 砂糖

5 g 柠檬汁

[制作过程]

1、将新鲜斑斓叶洗净,切成小段,放入榨汁机加入50ml纯净水,榨成汁并过滤备用;

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

新鲜斑斓叶


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加入水


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榨汁机榨汁


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斑斓汁过滤


2、将蛋黄与砂糖10克,混合均匀,并分别加入油、椰浆、过滤好的斑斓汁,搅拌混合均匀;

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砂糖与蛋黄搅拌均匀


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加入油、椰浆


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加入过滤的斑斓汁


3、蛋黄液搅拌均匀后,将低筋面粉过筛加入,轻搅拌至完全顺滑细腻的状态;

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程


林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

面粉过筛加入


林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

呈现细腻均匀状态


4、再将蛋白3个、柠檬汁,用电动打蛋器打发,砂糖50克分三次加入,打发至蛋白呈现细腻且软尖锋的状态即可,不要打过;

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程


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细腻状态


5、取出1/3打好的蛋白,与备用的蛋黄糊,用橡胶刮刀,搅拌均匀,再将拌好的面糊,全部倒入剩下的2/3蛋白中,轻轻翻拌均匀,期间动作一定要慢、轻柔,避免蛋白消泡;

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

1/3蛋白加入


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搅拌至细腻均匀


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全部倒入剩余2/3蛋白中


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搅拌均匀


6、将拌好面糊,倒入模具中,入炉烘烤,温度150度,45-55分钟,具体时间温度,需要根据大家烤箱的不同,适当调整;

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7、完美的“斑斓戚风蛋糕”烤好了;

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再看下松软的状态,非常细腻,入口即化,而且非常有弹性;

林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”,斑斓蛋糕!附详细配方流程

细腻柔软


大家在制作斑斓戚风蛋糕时也要注意一些小的制作细节:
  • 配方中的椰浆如果没有可以用牛奶来代替;
  • 大家可以根据自己喜好味道的浓郁度,来适当添加斑斓的量;
  • 蛋白的打发,一定要是细腻软尖锋的状态,不要打老了,导致成品粗糙;
  • 烘烤的温度,大家需要按照 自己烤箱来适当调整,不是一成不变的;
  • 此配方大约是一个6-7寸蛋糕的量,大家根据自己需要,自己换算其它大小用量;


相信通过我的相关介绍,大家对斑斓也有初步的了解,同时也学会了用斑斓叶来制作蛋糕。这款被林俊杰疯狂推荐的“新加坡绿蛋糕”在东南亚如此的火热,是不无道理的。

国内现在还没有普及,制作的商家也是比较少,最根本的原因还是大家对这种新鲜的食材还是不够了解,对它丰富的香气以及独特的保健药用价值也不太清楚,希望通过我的这些相关介绍 ,大家能够慢慢了解它,并用它来开发相关产品,可能会给大家带来意想不到的口味体验,并拓宽烘焙从业者的视野以及对产品的认知。

未来中国市场,是一个多元化、品类精细化,追求差异化的市场,大家对健康、天然的东西的渴望与追求越来越迫切,希望大家以此为契机,将产品研发的角度扩的更远更长久,并一路坚持走下去,相信中国烘焙市场会健康顺利的发展下去。

如果大家喜欢美食、爱好烘焙,欢迎大家点赞关注我,后续我们给大家带来更多美食方面的食谱以及资讯!

本文由“INSs美食志”原创,欢迎关注,带你一起长知识!

来自:INSs美食誌

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最新评论

引用 小坡通 2022-12-12 22:03
我在新加坡上学时候总吃,回国了很难买到
引用 小坡商务 2022-12-12 22:03
斑蓝叶除了做美食,还可以用在其他的用处
引用 狮城老黄 2022-12-12 22:02
很喜欢用斑斓精做各种糕点,从小吃到大

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